直営牧場 藤原ファーム

一貫牛の生産は直営の牧場からスタート。中四国エリアで初めてJGAP認証を取得した安心・安全の『藤原ファーム』で、肥育のプロフェッショナルが愛情を込めて牛たちを育てています。

『肉の藤原』では「と畜」から肉磨きまで、消費者に牛肉をお届けするまでの中間工程も全て自社グループ内で行なっています。それぞれの工程を、一貫牛を知り尽くしたプロフェッショナルが担当することで、最高品質を作り上げていくのです。

ステーキ用、すき焼き用、焼肉用などに切り分ける、ショーケースに並ぶ前の最後の工程ももちろん自社で行なっており、専門の職人がいます。最高峰の牛肉であっても、切り方ひとつでその品質は変わってきます。一つひとつの肉の個性を見極め、最適なカットを施すこと。その目利きと技術こそが、一貫牛を最高品質のまま消費者に届けるための要となっています。

JGAP認証を取得した直営牧場『藤原ファーム』で28カ月齢以上肥育し、枝肉成績が格付等級A4又はB4以上かつBMS（脂肪交雑）No.5以上を満たすことで、『とくしま三ツ星ビーフ ゴールドスター』認定の一貫牛となります。
3つの要件（牧場要件・月齢要件・肉質要件）を満たす、文字通り三ツ星クラスであると認められた牛肉をお届けします。