吉野川の恩恵を受けて

「一貫牛」の育つ徳島県には四国三郎「吉野川」があります。
「一貫牛」は、吉野川の川面をわたる風を感じ、ミネラルを含んだ
最高の名水を飲み、吉野川が作った肥沃な平野が供給してくれる
良質の飼料とワラを食べて育つのです。
牛を肥育するには、これ以上はないというほどの環境です。

愛情を込めて

一頭一頭の成長に合わせて愛情を込めて育てられます。
性格の合う牛同士を小グループで肥育するので
小グループで兄弟のように仲良くのびのびと育ちます。
このような環境で育つからこそ、
血統による資質が最大に引き出されるのです。

牛一頭一頭の個性にあわせて

元々、牛というのはじつに敏感で繊細な動物です。
特に黒毛和牛は、丹精込めて育てなければ、
良質な牛肉を市場に提供できない難しさがあります。
その黒毛和牛の肥育を多頭数・大規模に行うために、
藤原牧場では、生まれてから出荷されるまで、
その血統から日常の飼育状況、餌の配合、
給餌量にいたるまで詳細に管理しています。
牛一頭一頭の個性を見抜き、牛それぞれのコンディションや、
成長に合わせて、きめ細かな牛づくりをするという
藤原ファーム独自の肥育スタイルに加えて、労をいとわない牛づくりへの情熱と、長年培われた
経験の融合によって安全で安心な「一貫牛」がつくられるのです。

独自配合の特別な餌

飼料は、牛の育成段階にあわせて
上質の乾燥草を十分に与えています。
また、良質のフレークとうもろこしなどを
藤原ファーム独自の配合で与えています。
その配合は長年の研究と経験から生み出されたものなのです。

肉の状態を見極める

肥育・と畜・販売と一貫体制をとる「肉の藤原」だからこそ、
熟成の具合を見極め、最も柔らかくてバランスの取れた状態の
「一貫牛」をお届けすることができるのです。

また、熟成を必要としない新鮮さを求められる部位に対して
どこよりも早く、新鮮な状態で販売できるのも
「と畜」「販売」と一貫体制をとる「肉の藤原」だからこそなのです。

細心の注意を払って

良いお肉でも切り方ひとつでおいしさが異なってきます。
肉を見極める眼力こそが「肉の藤原」の技術であり、
職人の真髄なのです。
当店のお肉は道を極める職人たちが一品一品
細心の注意を払いながら丹念に精肉し、
お客様にお届けしています。

清潔であること

お客様の信頼と支持を得る精肉店の空間が絶対に
備えてなければならない要素、それは徹底的に
「清潔であること」ではないだろうかと考えました。
作業姿が清潔、作業場所が清潔、そして作業する人が清潔と、
店内の全ての要素を「清潔」というキーワードの元に集約しました。